Aantal porties: 8 personen
Kruidige wortelcake met pecannoten, rozijnen en glazuurlaagje
Bereidingstijd: 20 MinInactive time: 50 MinTotale tijd: 1 H & 10 M
Zet je Thermomix en je oven aan het werk voor een smakelijke cake. Als basis gebruikte ik best een mooie hoeveelheid geraspte wortelen. Verder wat kaneel-en gemberpoeder voor een kruidige smaak en pecannoten en (al of niet in cognac geweekte) rozijnen voor wat extra bite. En dan de finishing touch? Een laagje glazuur dat na het opstijven heerlijk kraakt! Heb je kinderen of kleinkinderen in huis, dan is het extra fijn om dit lekkers samen klaar te maken.
Ingredienten
Voor de wortelcake
- 100 gr rozijnen
- 10 gr cognac of water
- 80 gr pecannoten + enkele voor de afwerking
- 450 gr wortelen
- 200 gr boter
- 320 gr bloem
- 2 theelepels kaneelpoeder
- 1 eetlepel gemberpoeder
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel bicarbonaat
- een snuifje zout
- 100 gr kristalsuiker
- 100 gr donkere kandijsuiker
- 4 eieren
Voor het glazuur
- 200 gr kristalsuiker
- 1 eiwit
- 10 gr citroensap
Instructies
Voor de wortelcake
- Doe de rozijnen in een kommetje, giet er de cognac of het water over, roer even rond en laat de rozijnen wat weken.
- Doe 80 gr noten in de mengbeker en hak grof: 0,5 sec/Turbo. Haal uit de beker en hou opzij.
- Reinig de wortelen en rasp ze. Dat kan makkelijk met de cutter. Kies dan voor het pictogram "raspen-fijn". Heb je geen cutter, snij de wortelen dan in grove stukken, doe ze in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5. Spatel naar beneden en herhaal: 5 sec/snelheid 5. Haal uit de cutter of uit de beker en hou opzij.
- Reinig de beker indien nodig.
- Verwarm de oven voor op 180°. Vet een bakvorm in. Mijn ronde vorm heeft een diameter van 16cm. Strooi er dan een eetlepel bloem in, schud de bloem wat rond en zorg ervoor dat de bodem en de zijkanten wat "bebloemd" zijn. Draai de vorm om en klop even op de bodem om de overtollige bloem te verwijderen. Zet de vorm opzij.
- Snij de boter in stukjes en doe ze in de mengbeker. Smelt de boter: 4 min/80°/snelheid 2.
- Voeg de bloem, kaneelpoeder, gemberpoeder, bakpoeder, bicarbonaat, zout, kristalsuiker, kandijsuiker, eieren en de opzijgehouden geraspte wortelen toe en meng: 40 sec/snelheid 5.
- Voeg de opzijgehouden pecannoten en rozijnen toe en meng: 20 sec/linksomdraai/snelheid 3.
- Giet het beslag in de bakvorm en bak gedurende ongeveer 50 min in de oven op 180°.
- Reinig de beker.
- Haal de cake uit de oven en laat 30 min afkoelen. Haal de cake uit de vorm. Maak tegen het einde van de afkoeltijd het glazuur.
Voor het glazuur
- Doe de suiker in de beker en maak er poedersuiker van: 30 sec/snelheid 10.
- Voeg het eiwit en het citroensap toe en mix: 15 sec/snelheid 6.
- Giet het glazuur over de cake, je kan ervoor kiezen om het glazuur aan de zijranden van de cake te laten afdruipen. Leg er nog enkele opzijgehouden pecannoten op.
- Laat het glazuur een 2-tal uren hard worden voordat je de cake aansnijdt.
