nieuwsbrief-februari-2019

Aziatisch gemarineerde zalm met wortelcrème

Recept afdrukken
Aziatisch gemarineerde zalm met wortelcrème
Met dit receptje kan je beslist feestelijk uitpakken. De marinade geeft de zalm een frisse toets en is een perfecte match met de zoete wortelcrème. Je kan dit gerecht mét of zonder koolhydraten serveren. Ik maakte er een aardappeltje bij.
Aantal porties: 4 personen Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 1 bio-limoen (zestes en sap)
  • 60 gram hazelnoten of andere noten naar keuze
  • 4 stukken zalm met vel
  • 2 cm verse gember
  • 25 gram terriyaki-saus (kant-en-klaar, bijvoorbeeld Delhaize)
  • 20 gram notenolie
  • 800 gram water
  • 500 gram wortelen
  • 70 gram boter
  • een snuifje zout
Bereiding:
Rasp één eetlepel zestes van de limoen en hou opzij. Pers de limoen uit en hou het sap opzij. Doe de noten in de mengbeker en hak: 25 sec/snelheid 4. Maak de marinade: doe de gember, het limoensap en 40 gr van de gehakte noten in de mengbeker en mix: 5 sec/snelheid 8.Voeg de terriyakisaus en de notenolie toe en meng: 15 sec/snelheid 2. Leg de zalmmoten in een schaal en giet er de marinade over. Dek af en zet 1 uur in de koelkast. Maak de wortelen schoon, snij ze in schijfjes en doe ze in het kookmandje. Doe het water in de mengbeker, zet het kookmandje erin en stoom: 20 min/varoma/snelheid 1. Haal het mandje met behulp van de spatel uit de mengbeker en giet het kookvocht uit de beker. Doe de worteltjes in de mengbeker en voeg de boter en een snuifje zout toe. Mix: 30 sec/snelheid 8. Spatel naar beneden en herhaal: 30 sec/snelheid 7. Bak ondertussen de gemarineerde zalmmoten in een pan, zorg ervoor dat ze vanbinnen nog roze zijn. Serveer de zalm op een bedje van wortelcrème en strooi er de achtergehouden gehakte nootjes over en de zestes van limoen.

Prei-Maïssoep

Recept afdrukken
Prei-Maïssoep
Een soepje maken met de Thermomix is altijd kinderspel. Voor dit hartverwarmend receptje heb je bovendien niet veel nodig: een prei en 2 kleine blikjes maïs. De rest van de ingrediënten heb je vast in je voorraadkast staan.
Aantal porties: 4 personen Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 1 prei
  • 1 ui
  • 2 blikjes maïs van 150 gram
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 700 gram water
  • 1 groentenbouillonblokje
  • een snuifje peper
  • een snuifje zout
  • eventueel pluksels groene kruiden
Bereiding:
Reinig de prei en snij in grove stukken. Pel de ui en snij in vier. Doe prei en ui in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5. Spatel naar beneden, voeg de olijfolie toe en stoof aan: 5 min/120°/snelheid lepeltje. Voeg de uitgelekte maïs toe, het water en het bouillonblokje en kook: 15 min/100°/snelheid 1. Giet ongeveer 200ml van de soep in een kommetje en hou even apart. Mix de rest van de soep: 1 min/snelheid 10 (geleidelijk aan). Proef en kruid eventueel bij met peper en zout. Voeg de achtergehouden soep toe, serveer in borden en werk eventueel af met enkele pluksels kruiden.

Bosbessencake met citroen en amandel

Recept afdrukken
Bosbessencake met citroen en amandel
Met deze cake scoor je gegarandeerd. Door de mooie hoeveelheid bosbessen is hij lekker sappig en de zestes van citroen geven hem een lekker frisse smaak.
Aantal porties: 1 cakevorm Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 150 gram boter, in stukken gesneden
  • 190 gram fijne suiker
  • rasp van 2 citroenen (enkel het geel van de schil)
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 3 losgeklopte eieren
  • 90 gram zelfrijzende bloem
  • 2 gram zout
  • 110 gram amandelmeel
  • 200 gram verse bosbessen (150+50)
  • eventueel poedersuiker als afwerking
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een cakeblik in met wat boter of gebruik een siliconen cakevorm. Snij de boter in stukken. Doe de boter in de mengbeker samen met de fijne suiker, de rasp van de citroenen, het citroensap en het vanille-extract. Meng op snelheid 5 zonder tijdsinstelling. Voeg ondertussen via de dekselopening geleidelijk aan de losgeklopte eieren toe en stop de machine na 1 minuut. Voeg de zelfrijzende bloem, het zout en het amandelmeel toe en meng: 1 min/snelheid 3. Haal uit de mengbeker en spatel 150 gr bosbessen onder het deeg. Giet alles in de cakevorm. Zet gedurende 35 minuten in de oven. Spreid de overige 50 gr bosbessen nog uit bovenop de cake en laat nog 15 minuten verder bakken in de oven. Controleer of de cake klaar is. Steek een metalen prikker in het midden van het deeg. Als deze er droog uitkomt, mag de cake uit de oven. Laat hem nog even afkoelen en haal hem dan uit de vorm. Wanneer de cake afgekoeld is, kan je hem eventueel bestrooien met poedersuiker.