nieuwsbrief-november-2018

Pastéis de nata

Recept afdrukken
Pastéis de nata
Ooit al in Lassabon geweest? Dan is er veel kans dat je dit heerlijke kleine taartje daar geproefd hebt. Het is immers één van de meest gekende gebakjes uit de Portugese keuken. Het originele recept is in handen van de Fábrica dos Pastéis de Belém in de Portugese hoofdstad. Bij een aantal bakkerijen staan vaak héél lange rijen met toeristen én locals. Wellicht kan er ook een file ontstaan bij je thuis ter hoogte van de oven!
Aantal porties: 9 taartjes Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 125 gram room
  • 125 gram melk
  • 60 gram kristalsuiker
  • 10 gram vanillesuiker
  • 25 gram patisseriebloem
  • 3 eidooiers
  • een snuifje kaneelpoeder
  • zestes van 1/4 bio-citroen
  • diepvriesbladerdeeg
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Zet de vlinder op het mes. Doe room, melk, suiker, vanillesuiker, patisseriebloem en eidooiers in de mengbeker en klop: 10 sec/snelheid 3,5. Voeg het kaneelpoeder en de citroenzestes toe en kook: 13 min/90°/snelheid 2. Haal het bladerdeeg uit de diepvries, leg het open en steek er met een ring cirkels uit die groot genoeg zijn om zowel de bodem als de zijkant van je vormpjes te bekleden. Je kan bijvoorbeeld een plaat met muffinvormpjes gebruiken. Giet de gegaarde bereiding in elk met bladerdeeg gevuld vormpje, maar vul slechts voor 3/4. Bak gedurende 15 à 20 mintuen in de oven op 200°, afhankelijk van de grootte van je vormpjes. Hou in de gaten. De bovenkant van de vulling mag een beetje gecarameliseerd zijn..

Visragout

Recept afdrukken
Visragout
Met dit makkelijke recept zet je in één-twee-drie een heerlijke en volledige warme maaltijd op tafel. Aardappeltjes en wortelen leg je in het kookmandje dat in de mengbeker gaat. De diepe varomaschaal vul je met de vis en de platte bovenste schaal gebruik je voor de champignons. Stomen doen we met witte wijn en visbouillon en het geheel werken we af met een beetje room. Alle niveaus van de Thermomix worden dus optimaal gebruikt. Zo eenvoudig en zo lekker
Aantal porties: 4 personen Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 1 ui
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 150 gram witte wijn
  • 250 gram water
  • 1 visbouillonblokje
  • 200 gram aardappelen
  • 100 gram wortelen
  • 250 gram zeewolf
  • 250 gram zalm
  • 100 gram champignons
  • 50 gram room
  • 15 gram maïzena
  • een beetje citroensap
  • 200 gram gepelde grijze garnaaltjes
  • 2 eetlepels gehakte peterselie
Bereiding:
Pel de ui en snij in vier. Doe in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5. Voeg de olijfolie toe en stoof aan: 4 min/120°/snelheid 1. Doe de witte wijn in de beker en kook: 6 min/varoma/snelheid 1. Schil ondertussen de aardappelen en de wortelen en snij ze in kleine blokjes. Doe ze in het ronde kookmandje. Voeg het water en het visbouillonblokje toe en zet het kookmandje met de aardappelen en de wortelen in de mengbeker. Stoom: 10 min/varoma/snelheid 1. Snij de vis in hapklare stukken en leg ze in de diepe varomaschaal. Stoom: 3 min/varoma/snelheid 1. Snij de champignons in vier en leg ze in de bovenste, platte varomaschaal. Zet ze bovenop de diepe schaal, dek af en stoom verder: 10 min/varoma/snelheid 1. Neem de varomaschaal af, haal het kookmandje uit de beker met de spatel en hou opzij. Voeg de room en de maïzena toe aan de beker en kook: 4 min/90°/snelheid 3. Voeg alles samen in een schaal, giet de saus erover en doe er een klein beetje citroensap bij. Proef en kruid eventueel bij met peper en zout. Serveer met verse gepelde garnaaltjes, een stukje citroen en gehakte peterselie.

Pompoen-knolseldersoep

Recept afdrukken
Pompoen-knolseldersoep
Heb je nog wat restjes winterse groenten in de koelkast? Pompoen, pastinaak, peterseliewortel, knolselder; ze passen allemaal mooi bij elkaar. Hieronder vind je een heel eenvoudige maar lekkere combinatie met knolselder en pompoen. 
Aantal porties: 4 personen Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 1 ui
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 300 gram butternutpompoen, geschild en in blokjes gesneden
  • 200 gr knolselder geschild en in blokjes gesneden
  • 600 gram kippenbouillon
  • 50 gram room
  • een snuifje peper en zout
  • gehakte bieslook
Bereiding:
Pel de ui en snij in twee.Doe in de mengbeker en hak: 4 sec/snelheid 5. Voeg de olijfolie toe en stoof aan: 3 min/120°/snelheid 1. Voeg de pompoen-en knolselderblokjes toe, samen met het water en de kippenbouillon en kook: 15 min/100°/snelheid 1. Voeg de room toe en mix: 1 min/snelheid 10 (geleidelijk aan). Proef en kruid naar smaak bij met peper en zout. Serveer met gehakte bieslook.